豆腐脑是一道著名的传统小吃,不仅美味可口,而且营养丰富,被广大群众所喜爱。可是你听过菜脑吗?邱家岗村村民将山野菜与做豆腐的原材料相融合,研制出一种新的美味可口的生态特色菜肴——菜脑。
菜脑的制作工艺是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,加入山野菜,点上卤水,即成菜脑。菜脑绿白软嫩,鲜香可口。脑嫩而不散,清香扑鼻。